L’oasis historique de Gafsa couvre environ 700 ha, sa création remonte aux temps les plus reculés de l’histoire.
Elle a été choisie par la FAO (Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture) comme étant un système agricole mondial hérité à caractère ingénieux (parmi 6 sites pilotes mondiaux).
Elle est répertoriée dans le programme international GIAHS (Globally Important Agricultral Heritage Systems) qui vise à préserver un tel site mondial.